Masakan Meksiko dikenal karena cita rasanya yang kaya dan kompleks, dengan berbagai bumbu dan rempah yang memberikan sentuhan khas pada setiap hidangan. Ketika Anda menikmati masakan Meksiko di restoran, ada beberapa bumbu rahasia yang digunakan untuk menciptakan rasa yang begitu menggugah selera. Kenali beberapa bumbu utama yang menjadi kunci dalam masakan Meksiko, yang sering kali menjadi bumbu rahasia di balik kelezatan setiap hidangan yang disajikan.

1. Chili (Cabai)
Cabai atau chili adalah bumbu utama dalam hampir semua masakan Meksiko. Ada berbagai jenis cabai yang digunakan, baik yang segar maupun yang kering. Beberapa jenis cabai yang paling sering ditemukan di masakan Meksiko antara lain cabai ancho (cabai poblano yang dikeringkan), cabai pasilla, cabai guajillo, dan cabai chipotle (cabai jalapeño yang dikeringkan dan diasapi). Setiap cabai memiliki rasa yang unik, mulai dari pedas hingga manis, dan sering kali memberikan rasa asap yang khas. Cabai ini digunakan dalam saus seperti mole, diisi dalam taco, atau dipadukan dengan daging dalam berbagai hidangan seperti burrito atau enchilada.

2. Bawang Putih dan Bawang Merah
Bawang putih dan bawang merah adalah bahan dasar yang sangat penting dalam masakan Meksiko. Keduanya sering digunakan dalam proses menumis atau membuat saus dasar untuk hidangan-hidangan tertentu. Bawang putih memberikan aroma yang kuat dan sedikit pedas, sementara bawang merah memberikan rasa manis yang lembut. Gabungan kedua bahan ini menciptakan lapisan rasa yang mendalam, yang menjadi pondasi dari banyak hidangan Meksiko yang kaya dan beraroma.

3. Jinten (Cumin)
Jinten adalah bumbu yang sering digunakan dalam masakan Meksiko, terutama dalam hidangan daging dan kacang. Rasanya yang sedikit pedas dan beraroma khas, memberikan kedalaman rasa pada banyak masakan Meksiko. Jinten biasanya digunakan dalam saus, sup, dan hidangan berbasis daging seperti taco atau carnitas. Keistimewaan jinten adalah kemampuannya untuk melengkapi rasa pedas dari cabai dan memberikan rasa tanah yang lembut.

4. Oregano Meksiko
Berbeda dengan oregano yang biasa digunakan dalam masakan Italia, oregano Meksiko memiliki aroma yang lebih kuat dan sedikit lebih tajam. Oregano ini sering digunakan dalam berbagai hidangan, terutama dalam saus tomat, sup, dan hidangan berbasis daging. Rasa herba yang dimilikinya sangat cocok dengan rasa pedas dari cabai dan gurihnya kaldu daging, memberikan nuansa yang unik pada masakan Meksiko.

5. Koriander (Ketumbar)
Koriander atau ketumbar merupakan bumbu yang sering digunakan dalam masakan Meksiko, baik daunnya yang segar maupun bijinya yang kering. Daun koriander segar memberikan rasa yang tajam dan sedikit citrus, sering digunakan sebagai penghias atau penambah rasa dalam salsa, guacamole, atau taco. Sementara biji ketumbar yang digiling memberikan rasa sedikit pedas dan manis, yang menambah kedalaman pada saus atau hidangan daging.

6. Lada Hitam dan Lada Merah
Lada hitam adalah bumbu yang digunakan untuk memberikan rasa pedas yang lebih halus dibandingkan cabai. Sementara itu, lada merah memberikan rasa pedas yang lebih intens. Keduanya sering digunakan dalam hidangan Meksiko untuk memberikan keseimbangan rasa pada makanan yang memiliki cabai sebagai bahan utama. Misalnya, dalam saus salsa atau hidangan daging seperti carne asada, lada hitam dan merah memberikan keseimbangan yang pas dengan rasa pedas dari cabai.

7. Kayu Manis
Meskipun kayu manis lebih dikenal sebagai bahan dalam hidangan penutup, dalam masakan Meksiko, kayu manis sering digunakan untuk memberikan rasa manis dan pedas pada hidangan savory. Kayu manis sering ditemukan dalam mole, saus cokelat pedas yang digunakan untuk berbagai hidangan seperti enchilada atau ayam. Kayu manis memberikan rasa hangat yang menyatu dengan pedasnya cabai dan gurihnya daging.

8. Cuka dan Limau
Cuka dan limau adalah bahan asam yang sering digunakan dalam masakan Meksiko untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih. Cuka memberikan rasa tajam yang memotong kekayaan rasa dari cabai dan daging, sementara limau memberikan kesegaran yang menambah dimensi rasa pada salsa, guacamole, atau hidangan ikan seperti ceviche.

Bumbu-bumbu tersebut adalah kunci untuk menciptakan rasa yang kaya dan kompleks dalam masakan Meksiko. Restoran-restoran CRS99 yang menyajikan masakan Meksiko seringkali memiliki resep turun-temurun yang menggunakan kombinasi bumbu-bumbu ini untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan memikat. Bumbu rahasia ini menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, dengan rasa pedas, asam, manis, dan gurih yang saling berpadu dengan sempurna. Mengenal bumbu-bumbu ini akan memberi Anda pemahaman yang lebih dalam tentang keajaiban masakan Meksiko, dan mungkin akan membuat Anda ingin menjelajahi lebih banyak hidangan tradisional mereka di restoran.