Fairmount Bagel: Satu Abad Tradisi Bagel Montreal
Di jantung lingkungan Mile End Montreal, cahaya hangat oven berbahan bakar kayu telah menyala terus menerus selama lebih dari satu abad. Ini adalah Fairmount Bagel, toko roti yang telah menjadi identik dengan budaya bagel unik Montreal dan berdiri sebagai bukti kekuatan abadi dari keahlian tradisional di dunia yang semakin mekanis.
Kelahiran Warisan Bagel Montreal
Kisah Fairmount Bagel dimulai pada tahun 1919, ketika Isadore Shlafman tiba di Kanada dan membuka toko roti bagel pertama di Montreal. Awalnya disebut Montreal Bagel Bakery, terletak di belakang jalur, tak jauh dari Saint-Lawrence Boulevard, yang kemudian dikenal sebagai “The Main”. Awal yang sederhana ini menandai pengenalan apa yang akan menjadi salah satu makanan paling ikonik di Montreal.
Toko Fairmount Bagel pertama dibuka pada 7 September 1919, dimulai oleh Isadore Shlafman di Saint-Laurent Boulevard. Komitmen toko roti terhadap tradisi terbukti sejak awal, karena kemudian pindah ke tempatnya saat ini di 74 Fairmount Avenue West pada tahun 1949, di mana ia terus beroperasi hingga saat ini.
Apa yang membedakan Fairmount adalah dedikasinya yang tak tergoyahkan pada metode yang dibawa dari negara lama. Hari ini, keluarga terus membuat bagel mereka menggunakan tradisi dan metode yang sama yang dibawa Kakek Isadore kepada kami dari negara tua. Komitmen terhadap keaslian ini telah membuat Fairmount bukan hanya toko roti, tetapi juga bagian hidup dari warisan budaya Montreal.
Babel Montreal: Identitas Kuliner yang Unik
Bagel gaya Montreal sangat berbeda dari rekan-rekan New York mereka. Dibandingkan dengan bagel gaya New York—monster https://ordervictoriamexicanrestaurant.com/ roti bulat—ini lebih kecil, kurang kenyal, dan lebih manis, berkat beberapa sirup madu atau malt. Proses persiapan yang khas melibatkan gulung tangan lalu dimandikan dalam air mendidih manis, dan akhirnya dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu besar.
Teknik khusus yang digunakan di Fairmount dan bagel tradisional Montreal lainnya sangat teliti: proses pembuatan makanan yang dipanggang ini terdiri dari menggulung dengan tangan dan kemudian merendam adonan bagel dalam air mendidih selama sekitar 3 menit, lalu memanggangnya dalam oven berbahan bakar kayu selama 20 menit. Metode ini menciptakan karakteristik tekstur padat dan kenyal dan rasa yang sedikit manis yang mendefinisikan bagel Montreal.
Komitmen terhadap kualitas kerajinan tangan tetap mutlak. Semua bagel masih digulung dengan tangan, dan dipanggang dalam oven pembakaran kayu kuno kami. Pendekatan padat karya ini memastikan bahwa setiap bagel mempertahankan tekstur dan rasa otentik yang membuat bagel Montreal terkenal di seluruh dunia.